lacuisinedannie

07 septembre 2010

Déménagement vers overblog

Bonjour à tous,

Je vous annonce que j'ai un nouveau chez moi ma nouvelle adresse est lacuisinedannie.overblog.com

Bonne soirée

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06 septembre 2010

tarte aux mirabelles

Pour ma dernière cueillette de fruits dans les mirabelliers de mon verger, je vous propose une recette améliorée de tarte aux mirabelles même si la recette traditionnelle et simple reste une des meilleures !!

Cela reste à l'appréciation de chacun !!

Quand vous aurez goûtez à celle-ci dites-moi laquelle vous préférez,j'attends vos commentaires!

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Ingrédients pour 6 personnes :Temps de préparation :20 minutes, temps de cuisson :35 minutes

400 grammes de pâte brisée

500 grammes de mirabelles

2 cuillère à soupe de sucre glace

200 grammes de poudre d'amande

20 cl de crème épaisse                                                                         

3 oeufs

150 grammes de sucre

Préchauffez le four à thermostat 7(210°)

Garnissez un moule à tarte de pâte et cuire 10 minutes

Coupez les fruits en deux et dénoyautez-les

Sortez le fond de tarte du four et baissez-le à thermostat 6 (180°)

Mélangez la crème, le sucre, les oeufs et la poudre d'amandes

Versez sur la tarte, ajoutez les fruits

Faire cuire 20 minutes

Mélangez le sucre glace à 2 cuillères à soupe d'eau

Sortez la tarte du four, badigeonnez-la de ce mélange et mettez au four 5 minutes

Servez la tarte tiède ou froide

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Suggestions:

Cette tarte est à déguster accompagnée d'un vin de groseille frais, que du bonheur !!

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Bonne dégustation,

Annie

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03 septembre 2010

Omelette aux cêpes

Pour déguster les cêpes ramassées en milieu de semaine, rien de mieux qu'une recette toute simple qui peut se faire au dernier moment !

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Actuellement, on trouve des champignons à volonté donc pour tous ceux qui aiment se promener et flâner dans les bois je vous conseille d'aller rapidement en récolter.

C'est pour cela que je vous propose cette omelette qui met en valeur le goût de ces champignons et qui se déguste à volonté, c'est un régal pour les grands et une découverte d'un goût et d'une texture pour les enfants.

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Ingrédients pour 5 personnes : Temps de préparation : 30 minutes, Temps de cuisson : 20 minutes

750 grammes de cêpes

6 oeufs

15 grammes de beurre

2 gousses d'ail hâchées

2 cuillères à soupe de persil hâché

Ciboulette (à votre convenance)

Sel et poivre

Laver et éplucher les cêpes

Les couper en lamelles

Les faire cuire dans une casserole d'eau frémissante pendant 10 minutes

Les égoutter et les faire revenir à feu doux pendant 5 minutes dans une poêle avec le beurre,l'ail et le persil

Dans un récipient, battre en omelette les oeufs, la ciboulette, saler et poivrer à votre goût

Verser la préparation dans la poêle et faire cuire également 5 minutes à feu doux

Servir aussitôt accompagné d'une salade

Bonne dégustation,

Annie

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01 septembre 2010

sucettes super gourmandes

Pour fêter le dernier jour des vacances des enfants, j'ai décidé de leur faire découvrir ces sucettes super gourmandes !

Et à partir de jeudi , commencent les vacances pour moi et mon mari !!!

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Ingrédients pour 15 sucettes: temps de préparation: 10 minutes, temps de cuisson: 5 minutes

100 grammes de chocolat noir

100 grammes de chocolat blanc

100 grammes de chocolat au lait

1 banane

15 guimauves

15 bâtons en bois

Les éléments pour garnir les sucettes chocolatées:

une poignée de pistaches ou de cacahuètes grillées non salées ou de pralines roses hachées

3 cuillères à soupe de noix de coco rapée

Du vermicelle au chocolat ou de couleur

Piquer sur des bâtons en bois la banane coupée en rondelles épaisses et la guimauve

Faire fondre au bain-marie, et dans trois contenants différents, les trois chocolats

Lorsqu-ils sont tous fluides, les réserver dans le bain-marie et hors du feu ajouter une cuillère de crème fraîche

Tremper tour à tour les différentes sucettes, puis les passer dans les garnitures de votre choix

Replacer quelques minutes au réfrigérateur avant de les déguster

Suggestions:

Vous pouvez aussi garnir les sucettes avec des grains de raisins et de la ganache au chocolat

Bonne dégustation,

Annie

Pour terminer la journée, nous sommes tous allés dans le bois et avons récolté 7 kilos de cèpes avec lesquels je vous préparerai une recette à découvrir vendredi.

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30 août 2010

Tarte tropézienne

Avec cette tarte tropézienne que je vous propose aujourd'hui, je vous envoie un petit air de vacances et vous apporte un  peu de soleil dans votre assiette !!

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C'est également un dessert économique et facile à réaliser,voici le recette:

Ingrédients pour 6 personnes : Temps de préparation : 30 minutes, Temps de cuisson : 30 minutes

600 grammes de pâte à brioche (commandée au boulanger)

3 cuillères à soupe de sucre en grains

25 cl + 1 cuillère à soupe de lait

1 gousse de vanille

4 oeufs

100 grammes de sucre

30 grammes de farine

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

Etalez la pâte à brioche en un grand rond et déposez celui-ci sur une plaque

Badigeonnez-le de lait à l'aide d'un pinceau et parsemez de sucre en grains

Laissez lever 30 minutes

Préchauffez le four à 180° (thermostat 6)

Enfournez la pâte pour 25 minutes puis laissez-la refroidir

Dans une casserole, chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée

Dans une jatte, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.Incorporez la farine et délayez avec le lait chaud

Versez dans la casserole et portez à ébullition sans cesser de fouetter

Parfumez d'eau de fleur d'oranger, laisser refroidir puis incorporez délicatement 3 blancs d'oeufs montés en neige

Fendez la brioche en deux dans l'épaisseur,garnissez-la de crème

Placez la tropézienne au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

Bonne dégustation,

Annie

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26 août 2010

Muffins aux smarties

Pour aujourd'hui, j'ai fait 4 propositions de goûters à ma petite tribu de gourmets en pleine de forme et leur choix s'est porté sur des muffins aux smarties qu'on l'on peut dévorer au goûter ou emporter en pique-nique.

J'ai quelque peu modifié la recette en remplacant le beurre doux par du beurre demi-sel : ça donne un petit goût de carambar, c'est délicieux et je peux vous dire que de nombreux petits doigts ont dégusté la pâte avant qu'elle soit cuite!!

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Ingrédients pour environ 15 muffins : Temps de préparation : 15 minutes, Temps de cuisson : 5 minutes

100 grammes de chocolat noir

100 grammes de beurre demi-sel

3 oeufs

100 grammes de sucre

50 grammes de farine à gâteau

Faites fondre le chocolat noir en morceaux avec le beurre demi-sel (au bain-marie ou au micro-ondes) puis mélangez

Fouettez les oeufs et le sucre

Ajoutez le chocolat tiédi en tournant puis la farine pour gâteaux

Répartissez la pâte dans des caissettes en papier ou des moules à muffins en les remplissant aux trois quarts

Cuisez 5 minutes au four à thermostat 6 (180°)

Décorez de smarties

Servez tiède ou froid

Suggestions:

Pour un dessert plus amélioré, vous pouvez accompagner vos muffins de crème anglaise ou d'un boule de glace à la vanille

Bon goûter,

Annie

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24 août 2010

Frappé de poires à la Clairette de Die

Le retour du soleil nous donne envie de flâner sur notre terrasse et de nous retrouver en famille et avec nos amis.

En feuilletant un hebdomadaire, cette recette de Frappé de poires à la Clairette de Die a retenu toute mon attention, elle tombe à pic pour égayer les papilles de mes invités de demain et pour également écluser une petite partie des poires ramassées dans mon verger la semaine dernière.

Voici le détail de cette recette facile et gourmande que je m'empresse de vous faire partager et qui se prépare en un rien de temps !

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Vous me direz que c'est encore une recette avec des poires mais je ne pouvais pas attendre pour vous la faire découvrir tellement c'est délicieux!

Promis, la prochaine recette avec des fruits sera à base de pêches de vigne !

Ingrédients pour 5 personnes :Temps de préparation : 10 minutes

3 poires bien mûres

2 cuillères à soupe de jus de citron

2 cuillères à soupe de sucre

6 glaçons

Mixez les poires bien mûres avec les 2 cuillères à soupe de jus de citron, les 2 cuillères à soupe de sucre et les 6 glaçons jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et onctueuse

Ajouter 25 cl de Clairette de Die et mélangez délicatement

Servez dans des verres hauts, décorés d'une feuille de menthe

Suggestions :

Servez ce frappé aussitôt fait, il sera bien pétillant.Si vous le préparez à l'avance, ajoutez la Clairette de Die juste avant de servir.

Pour les enfants qui ne doivent pas boire d'alcool, j'ai rajouté au mixe de poires, citron et sucre, de la glace pilée avec une paille, ce qui laissait penser à un granité de poires

Bonne dégustation,

Annie

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20 août 2010

tarte tatin aux poires

On a souvent quelques boîtes de conserve dans les placards,ou des fruits frais dans notre verger,  ainsi que des produits de base dans le réfrigérateur pour faire en un rien de temps une bonne petite recette de tarte sucrée.

Les tartes sont faciles et simples à préparer avec peu d'ingrédients

Je viens de ceuillir les poires de mon verger et je vous propose donc cette recette de tarte tatin aux poires, ce qui change de la traditionnelle tarte tatin aux pommes.

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Ingrédients pour 6 personnes : Temps de préparation : 20 minutes, Temps de cuisson : 45 minutes

1 pâte feuilletée

1 kg de poires

150 grammes de sucre

1 cuillère à café de cannelle en poudre

75 grammes de beurre

Pelez les poires, coupez-les en deux, ôtez le coeur et les pépins.

Versez le sucre dans un moule posé sur feu doux, ajoutez la cannelle, le beurre et mélangez avec une cuillère en bois

Posez les poires côté bombé dans le moule où cuit le caramel et cuire 10 minutes

Préchauffez le four à thermostat 6 (180°)

Recouvrez les poires avec la pâte feuilletée

Faites entrer les bords de la pâte dans le moule et piquez-la

Cuire 30 minutes

Servez tiède avec de  la crème liquide

Suggestions :

Vous pouvez également servir cette tarte tatin aux poires avec de la crème anglaise

Bonne dégustation,

Annie

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18 août 2010

gaufres liégeoises et mousse au chocolat

Aujourd'hui, le choix de mes petits enfants s'est porté sur des gaufres liégeoises accompagnées d'une mousse au chocolat.

Rien que des goûters traditionnels et savoureux qui émoustillent les papilles des petits et qui réveillent la gourmandise  des plus grands, tout le monde s'est régalé.

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Gaufres liégeoises : ingrédients pour environ 15 gaufres :

500 grammes de farine

2 oeufs

2 dl d'eau et 2 dl de lait

25 grammes de sucre

1 pincée de sel

50 grammes de levure

250 grammes de beurre

250 grammes de sucre perlé

Délayer la levure dans l'eau et le lait, y ajouter les oeufs et le sucre.

Mélanger

Creuser un puits dans la farine et y verser le tout

Travailler la pâte en y incorporant le beurre et le sel

Laisser la pâte dormir 30 minutes et y incorporer le sucre perlé

Mettre dans le gaufrier environ 100 grammes à la fois et dorer juste à point ( environ 2 à 3 minutes par gaufre)

Mousse au chocolat ; ingrédients pour 6 personnes:

200 grammes de chocolat noir

6 oeufs

80 grammes de sucre

100 grammes de beurre

2 cuillère à soupe d'eau froide

Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie(ou au micro-ondes),mélanger ensuite avec le sucre et le beurre

Faire réfroidir

Lorsque la préparation est froide, y mettre les 6 jaunes d'oeufs

Battre en neige avec une pincée de sel les 6 blancs d'oeufs très ferme

Les incorporer à la préparation

Verser le tout dans un plat ou dans des coupes individuelles et mettre au réfrigérateur au moins 3 heures

Délicieux !

Bonne dégustation,

Annie

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16 août 2010

Parmentier de lard fumé

La météo peu clémente actuellement nous oblige à ressortir des recettes plus consistantes, je vous propose donc ce plat alliant pommes de terre fraîchement ramassées de notre jardin et tranches fines de lard fumé.

C'est très bon et à consommer sans modération !

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Ingrédients pour 6/8personnes : Temps de préparation : 25 minutes, Temps de cuisson : 1 heure

20 tranches fines de lard fumé

1 kg de pommes de terre épluchées et lavées

100 grammes de raisins secs

200 grammes de pruneaux dénoyautés

Sel et poivre

Pâte:

250 ml de lait

3 oeufs

30 ml de farine

Faites cuire les pommes de terre 15 minutes au bain marie. Elles sont encore fermes

Chemisez votre moule rond avec une quinzaine de tranches de lard fumé

Rapez les pommes de terre, ajoutez les raisins secs, les pruneaux dénoyautés, salez, poivrez et mélangez bien le tout avant de le verser dans votre moule rond.

Arrosez avec la pâte, recouvrez de 5 tranches de lard fumé

Posez un couvercle ou de l'aluminium et faites cuire 1 heure au four, thermostat 5/6 ou 175°

Bon appêtit,

Annie

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